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2009年,Iso Rabins,创始人 foragesf.,在旧金山开始进行实验'S Mission区。 rabins在房子外面经营,聚集了七家食品供应商来打开 地下大乐透机选 –新手食品企业家可以在150嘴嘴的愿意观众上测试他们的商品的地方。在过去的过程中 year and a half, those numbers have grown exponentially, with more than 400 vendors and 50,000 eaters eagerly passing through the Market's door.

今年6月11日,城市's health department –从国家鞠躬压力–在理由上发出停止和停止订单,即地下大乐透机选无法再被视为私营活动。那“private event”rabins原本是在同一健康部门的建议上使用的rabins使用。他通过注册表和会员组织了大乐透机选,以便在这些行中进行颜色。现在,拉比要求与城市律师会面,以获得私人/公共活动指南的清晰度,以便大乐透机选可以重新组织– and reopened –以适当的格式。

rabins知道地下大乐透机选没有办法'我的人气繁荣将被忽视的繁荣。使用30-50名申请参加每个月的新供应商,它也变得晶莹剔透,在旧金山内存在无效'他的食物世界,很可能在其他城市,各种各样的城市都蓬勃发展。这种情况也提出了高度救济,限制当前的政策制度,这些政策制度涉及大型企业,投入创新和工作增长。

在宣布关闭的一封信中,拉鲜林概述了他强调大乐透机选的愿景'S在孵化新的,创新的食品企业中的作用:

我们希望看到大乐透机选继续存在,因为我们觉得它为开始新的食品企业提供了必要的场所。我们’遗嘱有兴趣为以无数的企业家提供一个空间,原因无法遵守所建立的法规。该法规,前期成本,繁文缛节,缺乏透明度常常阻止令人惊叹的食物。

大乐透机选被不同的人使用不同的方式使用。有些人是家庭厨师一直想卖,但由于各种原因才能得到。 椰子 是一个主要例子。她在一年前的大乐透机选上卖给了她的第一批巧克力,自从赢得了国家奖项,搬进了商业厨房,并将大乐透机选接近她的货物。 Kitchensidecar. 在一个生物咨询工作中工作,在她发现大乐透机选之前,在一边有食物博客。现在,她全职烹饪,持有自己的晚餐,并在越南弹出餐厅合作 米纸剪刀 与另一个供应商, 小敲门. NOSH这一点 在他下岗并转向糖果世界之前,在建筑师身上工作。在他最近的出现之后 纽约时报他的批发账户已经爆炸,他搬进了商业厨房,正在努力“Bacon Crack” a household name.

这些是少数人的业务,有些人会说生活,因为他们在大乐透机选上的曝光而改变。能够为自己赚钱而不是填充失业劳动者的人。正在为当地经济做出贡献的人,同时扩大当地的食物界。

我们希望地下大乐透机选成为食品企业家的空间,以小规模开始。我们希望继续为他们提供更多资源来前进。我们已经看到需要一些时间来拥有供应商可以商业生产商品的空间。我们可以在食品安全/业务上占有课程的空间,为供应商使用商业厨房空间,销售零售空间,以及CAFé旋转厨师的空间为他们做饭。这个空间将是一个枢纽,一个人可以在我们城市生产的食物中围绕的地方。我们正在开始在项目上寻找空间/让细节的工作,并将尽快发送更多信息。

这款关闭是找到一个可行的型号的机会,不仅可以帮助旧金山的地下大乐透机选,而是全国各地的大乐透机选。我们在这里设置的先例将在全国范围内涟漪。它不仅会影响旧金山供应商,而是全国供应商。从山寨食品法到街头食品,我们’在过去的几年里,看来小型企业家食品企业的机会爆炸。我们将继续向前迈进我们保持大乐透机选开放的目标,我们的斗争可能有机会找到另一种帮助这种运动的方式。

阅读 完全陈述 rabins发布并获取有关如何参与的信息。

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关于作者

Kelly McCartney. |

赢得了赢得着名的文学竞争,在两级学校和初级高中,我参加了Scripps Howard基金会奖学金,在新闻中获得了BA,并在娱乐中纯粹


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