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这个配方自丽莎改编's new book, 厨师食品:手动福斯托,方便,健康,当地饮食 (PM Press).

每当我为一个团队做饭时,我都喜欢保持素食主义者。它’s not that I don’我自己享受一些良好的可持续养殖的动物产品(这几天我’m识别为素食主义者,但是当我’M分享食物我想要尽可能多的人参与。烹饪素食为人群的其他优势:它’它更实惠,它’更愚蠢的,您可以向犯下的食肉动物展示无动物的膳食可以像任何肉类菜肴一样美味和满足。

这个美味和简单的馅饼是一个伟大的Potluck或派对菜。它’在漂亮的热和室温下,您可以将其提前达到烘烤步骤,并且可以轻松地融合(在饼地壳中烤成馅饼或滚入Phyllo面团日志,从这里开始,开始13),但它’S正如刚刚烤在锅里,切成正方形。您还可以通过将其与烤土豆配对,使其成为完整的(和无小麦!)晚餐。

使用你最喜欢的绿色蔬菜—or whatever’在农民市场或花园里的最新鲜—并试验不同的草药(见下面的变化)。

食谱

  • 1 bunch spinach or ½磅婴儿菠菜叶 
  • 2串羽衣甘蓝(Dino首选),Destemmed和切碎
  • 1束葱,两种白色和绿色零件,切成小圆
  • 2个小少数欧芹,切碎
  • 1个小少数香菜,切碎
  • 1½汤匙橄榄油,加上一点润滑锅
  • 1½茶匙盐(在绿色和豆腐混合物之间分开;此外,请参阅食品盒中有关盐部分的说明)
  • 1 lemon (you’ll想要饱和和果汁)
  • 1 12盎司包装公司豆腐(这是一个非常标准的包装尺寸;我确实建议尽可能接近,或者你的馅饼可能会在绿色上感到亮光)
  • ½ cup soy yogurt
  • ¼杯营养酵母
  • ½茶匙盐(参见储纸部分有关盐的注意事项)
  • Pepper to taste

1. 将烤箱预热至375º.

2. 腌制煎锅或烤织中的菠菜é锅在低至中等热量。把它放在漏勺上冷却;什么时候'S不再太热,可以处理,尽可能多地挤出它。

3. 与此同时,在中等热量上加热油(你可以使用你用于菠菜的相同锅)。添加葱,羽衣甘蓝,欧芹,香菜和一茶匙的盐。厨师直到羽衣甘蓝枯萎,葱嫩(约10到15分钟)。

4. 用挤压的菠菜将羽衣甘蓝混合物放入碗中。从柠檬中焚烧它;然后将柠檬切成两半并挤压果汁。搁置。

5. 放豆腐,大豆酸奶,营养酵母,和½TSP盐进入一块食品加工机,配有S形金属刀片,直到光滑。

6. 用一些新鲜的辣椒搅拌豆腐混合物进入蔬菜。品尝它并添加更多盐和/或您认为需要的盐。

7. 油烤盘(9英寸圆形或方形最佳工作),并将混合物压入其中。烘烤40分钟左右—顶部应该是好的和金色的棕色,而你'我能看到豆腐已经膨胀了。

变化

  • 您可以使用绿色的任何组合(菠菜,所有羽衣甘蓝品种,甜菜,胶林,甜菜蔬菜,萝卜绿色)—you'LL总计需要大约两磅。菠菜是唯一需要挤出水的人;其他一切都应该像羽衣甘蓝一样对待。此外,如果你使用所有菠菜,你’LL需要更像三磅,因为它由于含水量而煮得很多。
  • 您也可以将Cilantro换掉其他草药—尝试不同的草本植物/绿党组合,对你很好。
  • 您可以替代韭菜,绿色大蒜(早期收获大蒜,在它分裂到如此多的丁香之前;它也是如此可用的茎,葱,葱,青葱或常规洋葱。
丽莎杰维斯

关于作者

丽莎杰维斯

丽莎杰维斯的官方生物让她的声音远远超过她实际的官员。她是婊子的创始编辑和出版商:对流行文化的女权主义反应,成立