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振兴并涉及您的感恩节客人的最佳方式是让他们在厨房里工作。有些人可以雕刻,其他人可以捣碎,但许多人称要让厨房相当于两个黑色拇指。 对于善意但粗心挑战,给他们一个关键任务:让感恩节黄油。

收集孩子和沙发土豆,并给出以下内容:新鲜,高品质的重型搅打奶油和干净,无臭的罐子,带紧身盖子。倒,盖,摇晃(和通过),摇晃(和通过),并摇动那种奶油,直到荆棘狗与酪乳分离 –you'在手里有厨房炼金术,产生新鲜乳制品的味道。

It'S太好了不要在桌子上传球,特别是当用香草,烤坚果或甜红糖调味时。现在,如果你愿意,请传递黄油… 

准备前面

你 ’LL需要一个带有紧密配合盖子的干净,1品脱罐。在用浓奶油填充罐子之前,用水摇匀,确保罐子不会’t leak. You'll also need 1杯重搅打奶油和(任选) 1/2茶匙犹太盐盐。

指示 

  1. 让奶油到室温。 请注意,如果您跳过此步骤,您仍然可以制作黄油,但您将在做“shake the butter” dance for longer.
  2. 将奶油倒入一个盖子的罐子里’S至少两倍的奶油的容量。 摇晃,摇晃,摇动奶油—黄油将在20到30分钟内发生。大力摇动,但小心不要伤害你的手腕或在整个房间里的任何高速玻璃瓶。首先将奶油变稠僵硬的奶油。然后,瞬间以后,黄油将分开并形成与酪乳的固体物质。给你一些奶昔以确保你’ve finished the job.
  3. 将酪乳倒入一个碗和储备。 继续摇动黄油,倒掉酪乳,更多的次数。
  4. 加入足够的水来覆盖固体黄油,剧烈摇动,并丢弃液体下降ñ。做这3或4次,直到来自罐子的液体清晰。 (请注意,如果您计划使用Buttermilk,则不会’想用这个额外的水混合。)
  5. 将黄油舀到一个碗里,倒掉任何过量的液体。 如果需要,加入盐。或者,如果你’重新制作复合草原,现在继续添加其他成分。如果你’使用装饰模具,现在将黄油舀到它们中。对于长长的黄油棒,将其倒在12英寸的蜡纸或羊皮纸上,并将其轻轻地卷成长而薄的日志。无论它需要什么,冷藏30到45分钟。

如何存储它 

冷藏,紧紧包裹,长达2周。对于长期储存,在塑料包装中非常紧密地缠绕,放入可密封的塑料袋,冻结。

变化 

为了充分利用你的复方黄油(见下文),将其舀到一个12英寸的蜡纸或羊皮纸上,轻轻地滚动,在向外拧紧到中心,进入一个长而瘦的日志。冷藏大约45分钟。

一旦坚定,将黄油切成纸中成1英寸的碎片,并在标记的可密封塑料袋中储存在冰箱中。在使用之前,您不需要解冻黄油;它可以直接从冰箱到平底锅。

  • 核桃和烤红辣椒黄油: 结合9核桃一半,烤,1/4杯烤红辣椒(第35页),1茶匙盐和1/2杯室温黄油在食品加工机中。工艺1分钟,直至辣椒和螺母被切碎并始终掺入。享受烤芦笋,菠菜或土豆等蔬菜。 
  • 莳萝和芥末黄油: 结合2汤匙切碎的新鲜莳萝,2茶匙准备芥末(见第26页),1茶匙盐和1/2杯室温黄油,并在碗中捣碎。融化烤鸡或烤鸡肉或猪肉。
  • 焦糖洋葱和百里香黄油: 通过在烤酱中加热2汤匙植物油来梳理洋葱é在中高温下泛,加入1茶匙盐。加入一块切碎的黄色洋葱,当它开始棕色将热量降低到培养基时,偶尔搅拌20至25分钟,直至洋葱转动金褐色。让洋葱凉爽,结合1/2杯室温黄油,1茶匙盐,2汤匙切碎的新鲜百里香,食品加工机中的1/2茶匙黑胡椒1分钟,直到所有成分都是精细切碎的掺入黄油中。这是冬季壁球的美妙,并带着牛排制作良好的锅酱。

凯伦所罗门

关于作者

凯伦所罗门

凯伦所罗门是Jam It的作者,泡菜,治愈它(十速推出,2009)和旧金山(Globe Pequot Press,2007)的廉价Bastard’指南