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你'听到老话, "吃啥变啥。" Let'考虑一下。我想如果我们拿到那个短语,并承诺诚实地回答,我们很少有人可能会这些天是生水果或蔬菜。事实上,大多数美国人都必须承认人造奶酪或高果糖玉米糖浆。但是,在这里’这是一个好消息,也许是一个小但越来越多的我们会持有我们的头脑,并自豪地肯定是我们作为局部食品的存在。

如果在过去几年中购买有机在我们的待办事项列表之上,现在存在更强大的运动’最近一直在获得动力。这个运动正在购买当地。经济经济衰退敦促重新评估我们的优先事项,并鼓励需要与我们的社区重新连接,我们许多人都在经常度过农民’市场而不是大型杂货店,在俱乐部卡中交易社区支持的农业(CSA)会员资格,并选择支持附近的农民和当地农产品在某些情况下在某些情况下携带的食物,以便到达我们的数千个不必要的英里。

旧金山公共图书馆 最近举办了一个活动的一部分 农场到表, 调查局部和有机种植的生产形状和影响未来的餐饮,特别是在旧金山和全国范围内。 

鼓舞人心的小组成员名单中是Sam Mogannam,所有者 双仪式市场 in San Francisco’S Mission District,他令人兴奋的是,人们终于意识到食物是多么重要,而不仅仅是我们的健康和我们的土地,而且对我们的整体生活质量也是如此。

曾经存在的食物质量与其价格之间的直接关系,但随着我们大多数人的意识到,多年来,这种关系大幅发生了变化。人们要求更便宜的食物,肯定,更便宜的食物是他们得到的。人工更便宜的食物,即。当然,他们有额外的收入来花费更多的东西(因此,我们不可持续的超级消费主义时期),但它以牺牲他们的食物质量,健康和萨姆争辩,他们的幸福。“现在,那些关注他们的食物来自哪里的人正在放缓,鼓励更多地烹饪,从当地农民购买原料,并分享他们与他人所做的食物。”

另一个小组成员,戴夫斯托尔,执行董事 可持续农业的城市教育中心(CUESA) 提供农民的洞察力's perspective. “For a farmer,” he says, “直接销售给消费者在经济上是可行的。”美国农业部遵循了一个细分“food dollar”并发布了一些有趣的结果。 在一个典型的杂货店,其费用包括租金,公用事业,包装,储存和劳动力等事物,农民可能只能看到消费者在食物上花费的每一笔1美元的每一美分。另一方面,在农民市场,农民在某些情况下,农民在美元上看到更大的百分比,多达90美分。因此,消费者很快就会落后于农民并支持他们的当地经济。更多家庭正在致力于农民市场的郊游,访问他们最喜欢的山顶,并将食物与背后的脸部连接。和他们’没有唯一的东西。餐馆也在船上跳跃,并找到与当地农场合作的有趣方式。

其中一个餐厅是 云杉,由Chef Mark Sullivan举行努力在他的菜单上致力于在当地源性产品。在 农场到表,马克关于云杉’与小牧场的关系,农民将蔬菜种植给厨师’规格。马克享受肮脏,并有助于种植和收获使其云杉的有机蔬菜。“它为您提供了对成长的产品的巨大尊重,” he says. “采购自己的原料产品,与地球相连,从而从作物选择到播种到收获的过程中,是每个厨师’s dream,” says Mark. “产量越接近,它的口味越好,我们餐馆的客人真正注意到农场全面摇摆。”

虽然它’在历史上,在历史上更容易与农场谈判更好的交易,一些社区也开始使用他们自己的集体议价在地方一级。一个例子是加入购买整个动物的社区。其他人参与觅食或收集,两个流行的合作方式。

可以在烹饪面上看到合作。越来越多的厨师正在加入共享厨房,就像使命一样’s La Cocina.,进入商业许可的空间,在那里'能够烹饪食物。

随着众多趋势我们’在定期暴露于普及,有些人可能会很快,佩格购买当地的又一个。 Jeannette乘客,食品作家和历史学家也在小组上坐下,但是,在加利福尼亚州的食物中奉献的奉献可以追溯到相当的方式。她讲述了一场运动回到社区市场,回到每个家庭都有屠户的日子,一个生产的立场,面包店等。“Now with technology,” she says, “we’获得了烹饪不同类型的本地和季节性生产的必要工具和信息。”

沿着那些相同的线,她提到了被告知农场账单并讨论的重要性 Facebook Page. 致力于帮助别人理解它背后的立法。

It'确实,技术在帮助我们意识到我们的选择和替代方案方面有很长的路要走。教育也是如此。每个小组成员都在星期二,以及主持人,Dava Guthmiller 慢餐旧金山,表示他们对教育计划的奉献。缓慢的食物有助于支持学校花园,教导孩子如何重视农业。“It’看到一个孩子的最酷的东西从一个植物中​​挑选一片羽衣甘蓝,他或她长大的植物,然后在纯粹的兴奋之外吃它。”

期限“locavore”指注意他们的食物来自他们的食物并致力于尽可能频繁地吃当地食物的人。这是你的一个潮流’LL绝对想跳到那里’没有比现在更好的时间。 美食月份 从1月14日开始运行–2月20日,并具有基层事件 展示无数的食品工艺师,营造出美味,正宗和负责任的食物,以及他们与之相关的农业社区。从农场访问到手上酸洗演示到特殊的菜单上,这将是整个家庭的美好时光。你可能会转过身来找到你的小羽衣甘蓝的小啃。

CNNEAL.

关于作者

CNNEAL.

在Charleston的完成学业后,在圣地亚哥,智利和弗洛里安·波利斯,巴西,卡梅隆的智利和花费花了几年后,最近居住在我们国家的伟大资本工作


我分享的东西: 目前书籍,骑行,希望很快就会骑自行车 - 只是享受春天的天气。 :-)哦,当然(我最喜欢的),食物!百胜!随时喝一顿糖果!