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可重复使用的外卖容器有多种形状和尺寸。如图所示,带有手柄和螺钉顶盖的碗。 (拍摄者 Yana Benjamin摄影。)

您是否知道美国人每天都会产生5.7亿磅的食品包装浪费?几年前,我才直到几年前。

考虑更好的模特

当我在erb学院注册时’在密歇根大学的商业和可持续发展的研究生课程,我花了无数的小时思考浪费,并试图提出创造性的方式来减少它。我发现食物包装特别麻木。想想去沙拉进来的食品级蛤壳容器。我一直在餐馆得到它们,每次完成沙拉,我最终会扔掉或回收蛤蜊,只能得到一个全新的下次。我一直在问自己为什么我每次都需要一个新的蛤壳。

膨胀的聚苯乙烯蛤壳通常直接到垃圾上。 (由Renee S. Suen从Flickr的Creative Commons许可下进行照片。)

没有更好的方法吗?如果餐馆和客户有一个用于重用和共享容器的系统,那将消除需要反复制作和处理新的单用容器?

垃圾桶充满了一次使用的容器,现在正在前往垃圾填埋场。

模型存在!

事实证明,存在重用模型。全年美国的数百所大学已经开始尝试使用可重复使用的外卖集装箱(RTC)计划,该节目在校园用餐设施提供了可重复使用的集装箱而不是一次性容器的选择。选择可重复使用的容器的顾客将返回要清洁,消毒,并在吃食物后循环的集装箱。

女士们,先生们......可重复使用的外卖容器! (拍摄者 Yana Benjamin摄影。)

我对RTC的经历

加入令人兴奋的RTC运动,我推出了一个rtc程序 去蓝盒子 2012年在大学俱乐部咖啡馆。由于大学格兰特和许多人的帮助,Go Blue Box取得了巨大的成功。客户可选择在可重复使用的集装箱中取出食物,并收集的餐厅工作人员,消毒和再循环使用的容器。一半的U-Club的60日每日外带客户使用RTCS只有一个星期,只有九个月,我们从垃圾填埋场转移了近5000个容器。

我很喜欢Go Blue Box体验,我最近创造了一个名为 bizeebox. 为其他类型的食品服务机构提供RTC。

去蓝盒子让人们选择使用可重复使用的外卖容器(在右侧)而不是一次性容器(左侧)。所有所需的一切都是5美元的押金。

在您的大学或大学开始RTC程序

当然,Go Blue Box不仅发生过夜。就像任何有价值的东西一样,需要时间,奉献和运气。下面的指南是我试图解释如何,作为大学生,您可以在您的大学或大学开始一个可重复使用的外卖集装箱计划。

第1步:了解你的学校

在入门之前,需要一些时间来了解学校的政治,社会和组织景观。政府是否对可持续发展目标承诺?是否有学生团体在可持续发展相关的项目中可能会提供帮助?重点是要知道你自己得到的东西,并为它做好准备。无论你做什么,不要低估与学校官僚主义相关的挑战。

第2步:弄清楚谁做出决定

与将与您联系在校园可持续发展,自助餐厅或餐厅,运营办公室和/或采购办公室的办公室与您联系的任何人会面。了解谁做出决定以及他们最关心的事情。

同样,找出谁在你学校运行食品服务。我们与Go Blue Box合作的餐厅恰好是由学校本身运行,但您可能必须通过像Sodexo,Aramark或Sysco这样的外部供应商,具有不同的优先级。如果是这样的话,值得一段时间了解供应商与学校的目标和关系。

第3步:选择餐厅,自助餐厅或餐厅

当您接近它们时,对您接近的人以及如何呈现自己。

接近您的大学首先拥有和运营的餐厅。区域和国家链经常有长期合同,在国家一级做出决定,有时甚至在学校的规则和条例之外运作。自助餐厅和餐厅用沙拉或热门店最有利于RTC程序,但总的来说,您应该留意人们经常带外出容器的餐馆。

在非高峰时段访问。只需展示,与您可以谈论谁。确定谁运行展会,并建立了一个时间与他或她交谈。不要害怕多次回去 - 你会遇到忙碌的人,当他们说他们“现在太忙时才忙于说话!”

当你终于开会时,准备好了。作为一名学生,你有令人难以置信的余地。人们希望与您合作,因为他们相信您正在追求RTC的原因。即便如此,你仍然需要了解你的故事,了解金融和 环境效益 RTCS,并准备谈谈其他概念在其他地方取得成功。

第4步:清早整理食品代码认证

您需要与学校的职业安全和环境卫生部门合作,以缓解他们对可重复使用的外卖集装箱计划的安全的任何疑虑。

这是真的 联邦食品规范 (参见4-603.17:“退货,清洁为重新填充”)禁止餐厅在客户提供的容器中供应食物。但RTC程序在技术上没有这种方式工作,一旦您解释了如何以适当的司法管辖区对卫生当局努力工作,批准的途径变得更加容易。

请务必研究您需要草拟的食品代码类型的差异,并找出您的时间表需要是什么。在没有方差的情况下,RTC项目完全不会发生批准。

第5步:创建预算并申请金钱

启动RTC程序不是免费的。您需要购买设备,包括外出容器(我们与企业一起使用 生态戒烟),少数回报插座,存储箱和交换令牌。如果您的预算允许,您也可能想要购买营销材料,如T恤或可重复使用的袋子,并聘请一些可以帮助运行该计划的学生。

去蓝盒子返回插座。

然而,随着越来越多的人使用您的计划,您将迅速看到您的投资回报 消除自助餐厅需要购买一次性容器。

挑战现在在于为该计划找到资金,这将取决于您学校提供的哪种资源。密歇根大学专门为可持续发展有关的项目提供了补助金,但如果您的学校没有提供类似的东西,您可能会试图说服政府中的某人向您提出赞助。您还可以探索拿出您正在使用的餐厅的经营预算的选择。

有良好研究和明显的金融和环境案例将大大增加您接受资金的机会。

第6步:获得帮助

我不能强调足够建立团队的重要性。设计成功的RTC程序是一大吨的工作,有很多动作的部分,一个或两个人是不可能自己做的。对于Go Blue Box,同学和我招募了五名本科生,大学工会主任的餐厅经理,以及两个兼职学生员工的帮助。没有他们的帮助和努力工作,该计划从未成功过。

第7步:设计程序

现在是设计您的RTC程序的有趣部分。最重要的细节是您的问责系统,因为您需要确保人们返回二手容器。我们通过每个GO Blue Box Customer支付5美元的押金,然后他们可以为清洁,程序令牌或退款交换他们使用的容器。以下是您在开始计划时应考虑的其他问题的列表:

问责制

  • 您将使用什么样的问责系统?如果您选择存款系统,存款将是多少?客户将在交换中获得什么?
  • 谁将管理和监控问责制?
  • 您将如何让员工对妥善清洁和消毒容器进行责任?
  • 盗窃可能发生的地方,你怎么能阻止它?

可以在以后的时间内为清洁容器交换Go Blue Box令牌(此处)。

操作

  • 您应该向自助餐厅或餐厅提供哪些类型的容器?
  • 您需要每天提供多少个容器,以满足您的估计需求?你打算把它们在哪里?
  • 您将在哪里放置回程插座,以便客户很容易找到?
  • 谁将从退货容器中拿起使用过的容器?
  • 谁打算清洁容器?当他们干净时,您将在哪里存储它们,谁将确保它们被正确存储?
  • 有必要的培训以及如何完成?
  • 服务何时开始?

教育学位

  • 您将如何教育客户对该计划的好处?
  • 谁将负责营销和教育?

我们为Go Blue Box创建了一款操作手册,使我们的系统非常清楚所有参与者。我强烈推荐你做一些类似的事情。

第8步:淘汰这个词

当您有餐厅时,发布计划,发布日期和金钱,开始营销。创建传单和海报并联系您学校的新闻网点。如果我们从Go Blue Box中学到了一件事,那就是人们不理解RTC概念就会立即离开蝙蝠。因此,需要时间来教育学生,教师和员工,并让他们对他们可以参与的环境影响感到兴奋。

第9步:实施

何时实施,有一些乐趣!执行您到位的计划。让你的队友很兴奋。用程序的标志制作特殊衬衫,并在第一周佩戴它们以产生对该计划的兴趣。与客户互动以弄清楚如何迭代和使程序更好。与不使用该计划的人交谈,并弄清楚将其拿到船上所采取的东西。无论你做什么,让它乐趣和吸引力!

我们用来宣传该计划的Go Blue Box T恤。

第10步:跟踪您的进度

我们在前四个月监控了每一个Go Blue Box交易。这让我们看看人们的频率越来越多,跟踪我们最常见的用户,进入用户进入抽奖活动以获得免费餐点,并衡量我们的进展。至少,您应该在每天开始到位,因此您可以确定有多少人使用该服务以及您是否失去容器。

此外,衡量环境结果。通过您的计划量化水,电力,温室气体排放等。我们发现一些愿意帮助我们进行生命周期评估的学生将RTCS对堆肥容器的环境影响进行比较。这种信息将长期帮助您,因为人们想要做什么对环境有权。

最后,不要忘记调查您的客户,了解如何提高服务。

第12步:使它可持续

是的,你将毕业并继续前进,在世界上做大事,但你希望你的程序在你走了之后很久就到位了。确保您有一个领导地位计划到位。让下一代学生对你正在做的事情感到兴奋,并延迟而不是稍后涉及他们。或者,如果您与学校的工作人员建立了强有力的关系,您可以要求他们接受该计划。

您正在创建新的促进共享,更好地利用资源,并减少食物摘要的环境影响。如果它很容易,别人已经完成了。值得你的时间和精力吗?是的,是的。

拉斐尔迈耶

关于作者

拉斐尔迈耶

在UC Berkeley完成BS之后,Phel加入了Eccenture,了一家信息技术咨询公司,他了解到在复杂的世界中做生意的内部。他